Produktbeschreibung

Ernte

Die Top-Lage dieses kleinen Bereiches, an dem man entlang fährt, sobald man unser Weingut begeht, beeindruckt kontinuierlich. Die Trauben werden am kühlen frühen Morgen geerntet, um die Keller in bester Kondition zu erreichen.

Weinherstellung

Ein großer Teil ganzer Früchte wird durch die Presse geleitet. Die Größe der Ernte erlaubte uns, erstmalig die neuen Edelstahlfässer für den Gärprozess einzusetzen. Nach 48-stündigem, gekühltem Tränken wird der Most mit ausgewählter Hefe okuliert. Vierfaches „Pump-Over“ an den ersten drei Tagen reduzierend bis einmal pro Tag. Im wesentlichen lagern wir den Wein in alten amerikanischen Eichenfässern, in denen malolaktische Gärung stattfindet, die nach wenigen Wochen abgeschlossen ist, sodass die Fässer gedeckelt und sulfidiert werden. Nach 14 Monaten Reifung ist der Wein für die Filtrierung und Abfüllung in Flaschen bereit.

Geschmack

Der 2007‘er Pinotage Lindhorst besitz eine überaus würzige Nase nach schwarzen Kirschen, schwarzem Pfeffer, Leder, Holzrauch und Lakritze. Der dichte Saft besitzt einen runden und ausgewogenen Körper. Die Bee-renfrucht hat eine elegante Säure, die sehr harmonisch am Gaumen präsent ist. Der Nachhall wirkt sehr reif und stellt die fruchtigen Komponenten in den Vordergrund. Diese interessante autochthone Rebsorte ist nicht zu mächtig, dabei sehr dicht und mit einer exzellenten Balance zwischen Säure, Frucht- und Holzkomponenten. Ein großer Wein mit hohem Zukunftspotential – man sollte sich davon einige Flaschen in der Keller legen. Höchster Trinkgenuss!

Speiseempfehlung

Pochiertes Rinderfilet im Kräutersud und Wurzelgemüse

Hinweis

Enthält Sulfite.

Zusätzliche Informationen

Technische Daten